Gergelim
Despeliculado ou com casca, branco, preto ou tostado.
Para panificação, doçaria e indústria de alimentos
Indústria e panificação — a semente que cobre o pão, o hambúrguer bun e o grissini, e o grão que vira tahine; despeliculado ou com casca, no saco de 25 kg.
Doçaria — o tostado e o mix tricolor no pé-de-moleque, na garrapiñada e nas coberturas; o saco de 10 kg para o giro da confeitaria.
Empórios e granel — branco, preto e tostado no fracionado e na venda a peso, do pote ao saco.
Gergelim é só o começo
Estas variações saem no mesmo pedido — toque para incluir no orçamento:
Despeliculado Branco
O grão despeliculado claro — casca removida, sabor suave, textura lisa. É o carro-chefe: a semente que cobre pães e hambúrguer bun e a base do tahine. No saco de 25 kg, nacional ou importado.
25 kg
Despeliculado Preto
O gergelim preto sem película — naturalmente mais escuro e de sabor mais marcante. Contraste na cobertura de pães e na finalização de pratos. Saco de 25 kg.
25 kg
Tostado
Gergelim branco despeliculado já tostado — dourado, com o aroma que a torra desenvolve. Pronto para a cobertura e a finalização sem passar pela chapa. Saco de 10 kg.
10 kg
Com Casca
O grão integral, com a película — mais escuro, mais rústico e mais crocante. O gergelim que mantém a casca, para pães integrais e o granel. Saco de 25 kg.
25 kg
Mix Tostado
A mistura tricolor tostada — preto, branco e com casca no mesmo saco, dourados pela torra. Cor e crocância de uma vez na cobertura e no doce. Saco de 10 kg.
10 kg
Uma das sementes mais antigas do mundo.
O gergelim (Sesamum indicum) é uma das oleaginosas mais antigas que a humanidade cultiva, domesticada no subcontinente indiano há milênios. Hoje o grão do balcão brasileiro é misto: parte nacional — o Brasil virou grande produtor, sobretudo no Centro-Oeste — e parte importado da Índia, a maior produtora do mundo. Duas origens, a mesma semente.
A diferença está na película.
Despeliculado é o grão com a casca — a película — removida: fica mais claro, de sabor mais suave, e é o que vai no pão e no doce. Com casca, a semente mantém a película: mais escura, mais crocante, sabor mais acentuado. A mesma semente, duas peles.
Branco, preto e o ponto da torra.
O branco despeliculado é claro e suave; o preto é naturalmente mais escuro e intenso. Torrar o grão desenvolve a cor dourada e o aroma — é o passo que separa o cru do tostado. Cru para semear no pão, tostado para o sabor puxar na cobertura.
Do pão ao tahine.
É a semente que cobre o pão e o hambúrguer bun, o grão que vira tahine e o crocante do pé-de-moleque e da garrapiñada. No balcão de atacado, a mesma semente atende a padaria, a doçaria e a indústria — despeliculada, com casca ou tostada.
Formatos para a sua operação
O formato do despeliculado branco e preto e do grão com casca — para o giro da panificação e da produção.
O saco do tostado e do mix tricolor tostado — giro mais rápido para a doçaria, o food service e o balcão.
Cronograma de entrega para o consumo contínuo da linha, nacional ou importado.
